Разбери повече

за Шафрана

Блог и рецепти

Последни публикации

На пазара могат да попаднат не само на истински, но и на фалшив шафран, ако не познават добре характерните му особености.

Тъй като шафранът е скъпа подправка, ще бъде жалко, ако поради незнание или недостатъчно проявено търпение се нап

Когато настъпи времето да се берат шафрановите цветчета, много е важно в коя част на деня се прави това и по какъв начин.

Тъй като шафранът е деликатно растение, към всички дейности като поливане, торене, плевене и др. трябва да се подхожда много внимателно.

Отглеждането на шафранов минзухар в България набира все по-голяма популярност. За да се стигне обаче до брането, трябва 2-3 месеца преди това луковиците на минзухара да бъдат засадени при подходящи условия и по правилен начин.

Използван от вeкове за естетически, медицински и кулинарни цели, шафранът днес е най-скъпата и ценена подправка в света.

В състава му влизат каротеноиди, витамини от групата В, витамин С, восък, калциеви соли, над 150 етерични и ароматни съединения и др.

На пазара могат да попаднат не само на истински, но и на фалшив шафран, ако не познават добре характерните му особености.

Тъй като шафранът е скъпа подправка, ще бъде жалко, ако поради незнание или недостатъчно проявено търпение се нап

Когато настъпи времето да се берат шафрановите цветчета, много е важно в коя част на деня се прави това и по какъв начин.

Тъй като шафранът е деликатно растение, към всички дейности като поливане, торене, плевене и др. трябва да се подхожда много внимателно.

Отглеждането на шафранов минзухар в България набира все по-голяма популярност. За да се стигне обаче до брането, трябва 2-3 месеца преди това луковиците на минзухара да бъдат засадени при подходящи условия и по правилен начин.

Използван от вeкове за естетически, медицински и кулинарни цели, шафранът днес е най-скъпата и ценена подправка в света.

В състава му влизат каротеноиди, витамини от групата В, витамин С, восък, калциеви соли, над 150 етерични и ароматни съединения и др.

Вкусни и лесни

рецепти с шафран

Автентична

Валенсианска паеля

Загрявате зехтин в голям тиган и в него се запържват пилешко и заешко месо нарязани на парчета, докато не се запечатат от всички страни. Когато месата са готови, към тях се добавят чушка, боб и грах, а след това магданоз и чесън.

Когато всичко се позапържи добре, се добавят и домати, а след като доматеният сок поизври малко, ястието се подправя с червен, черен пипер и сол и се залива с 2 литра гореща вода.

Така ври на силен огън около пет минути, след което котлонът се намалява на средна температура и ястието ври 40 минути. След това се добавя ориз, щипка шафран, огънят се усилва и ври още 15 минути.

ризото

миланезе

Нарязват се лук и чесън наситно и се запържват в зехти и 20 г. масло. Когато омекнат се добавя неизмит ориз и се разбърква.

Деглазира се с вино и се оставя да изври. Постепенно се налива горещителешки бульон. Бърка се до омекване на ориза.

Шафранът се разтваря в малко от бульона и се оставя да се оцвети.

Когато оризът е готов се дърпа от котлона, добавя се шафрана, връща се на огъня за секунди, колкото да се абсорбира течността, отново се сваля от огъня и тогава се добавя останалото масло. Посолява се и се настъргва пармезана. Бърка се до разтопяването му.

лимонада

с бъз и шафран

50 цвята цъфнал бъз и 30-40 стигми шафран киснат в 4 л вода 48 часа, като от време на време се разбърква. Прецежда се и се прибавя захар и сок от 4 лимона, бърка се, докато захарта се стопи напълно.

Стерилизира се 20 минути за зимата или прибирате лимонадата в хладилника за прясна консумация.

Извлекът е много полезен при суха дразнеща кашлица и при настинки /преди консумация се затопля, може да се добавят и парченца карамфил/.

Ако искате да е газирано, добавяте 2-3 зрънца ориз във всяка бутилка, но не повече, защото иначе бутилките гърмят като шампанско.

Лимонадата с бъзов и шафран е готова.

чай

от шафран

Малко преди да заври водата за чая, чайникът се дърпа от огъня. Добавя се шафрана и допълнителните съставки – зрънце кардамон, пръчка канела, 1-2 тънки резенчета джинджифил.

Чаят отново се връща на огъня като при ниска температура се запарява 3-5 минути. Добавя се лимон и се задържа още 3 минути на огъня. Прецежда се и може да се сервира с мед или друг подслаждаща съставка. 

Ашуре с дюли и шафран

Първо, сложете лимец в подходящ за варене съд да ври на слаб огън до пълно омекване.

Паралелно с това поставете предварително почистените и нарязани дюли да врат в отделен съд до готовност.

Смесете прясно мляко и шафран заедно, разбъркайте и оставете в това положение около половин час.

Сварения лимец и готовите дюли смесете и пасирайте. След това прибавете шафрановото мляко, мед на вкус и стафиди.

Пасирайте повторно до раздробяване на стафидите.

Поднесете ашурето в подходящи чашки или чинийки, когато е студено.

разгледай нашите продукти